चाउमीन की सबसे स्वादिष्ट डिश एक बार जरुर बनायें

2018-02-05

Chaumin banane ki vidhi noodles की Chinese recipe है जो कि अब Indian recipe भी बन चुकी है. Chaumin banane ki vidhi में noodles को सब्जियों के साथ fry करके बनाया जाता है. वैसे तो हम chaumin banane ki vidhi को restaurant में या फिर बाजार में stall पर गरम-गरम खाना पसंद करते हैं  पर क्यों ना हम इसे अपने हिसाब से fresh vegetable use करके घर पर ही chaumin banane ki vidhi को बनाकर खुद खाएं और अपने परिवार वालों को भी खिलाएं.

हम यही सोचते हैं कि हमारा chaumin बाजार जैसे chaumin banane ki vidhi की तरह क्यों नहीं बन पाता तो मैं यह बताना चाहूंगी कि आप घर पर भी ऐसी chaumin banane ki vidhi को बनाकर restaurant का मजा ले सकते हैं. खास तौर पर हमें ध्यान देने की बात यह है कि हमें सब्जियों को over cook नहीं करना है बल्कि उन्हें इस सब्जियों को stir fry  करके बनाना है.

हमने chaumin banane ki vidhi के लिए कई तरह की सब्जियों का प्रयोग किया है जैसे कि गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, हरा प्याज, मशरूम, पर इसके अलावा भी और भी बहुत ही सब्जियां हैं जिन्हें हम chaumin banane ki vidhi में डालकर इन सब्जियों का भी स्वाद ले सकते हैं. यदि हमें पनीर पसंद है तो हम इसमें पनीर भी डाल सकते हैं, इसे और भी healthy बनाने के लिए हम इसमें ब्रोकली भी डाल सकते हैं और इसमें बेबीकार्न का भी प्रयोग कर सकते हैं.

इस chaumin banane ki vidhi को healthy बनाने के लिए आप और भी बहुत तरह-तरह की सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं जो आपके पसंद की हो. इसमें chaumin के लिए इन सब्जियों में से जो सब्जी आपको पसंद ना हो उसे skip भी कर सकते हैं. बहुत से लोग मशरूम खाना पसंद नहीं करते वह चाहे तुम मशरूम की जगह और भी सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं.

Chaumin बहुत ही आसान है जिसे हर कोई आसानी से restaurant style से घर पर ही बना सकतें हैं. तो आइए जानते हैं यह super delicious  सबकी favourite  chaumin banane ki vidhi जो कि अब नीचे बताने जा रहे हैं.

Ingredients

  • noodles 250 ग्राम
  • अदरक कद्दूकस किया हुआ 2 चम्मच
  • लहसुन बारीक कटी हुई 2 चम्मच
  • प्याज 2 पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • गाजर 1 पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • शिमला मिर्च 1 पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
  • पत्ता गोभी 1 कप टुकड़ों में कटा हुआ
  • मशरूम आधा कप पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  • soya sauce 2 चम्मच
  • tomato ketchup 2 चम्मच
  • chilli sauce 2 चम्मच
  • विनेगर 1 चम्मच
  • पानी 5 कप
  • तेल 3 चम्मच
  • काली मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच
  • हरा प्याज 3 चम्मच
  • धनिया पत्ती 2 चम्मच
  • नमक स्वादानुसार

Method

Step 1

chaumin banane ki vidhi के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 5 कप पानी डालकर उबलने के लिए रख देंगे. जब पानी उबलने लगे फिर उसमें एक चौथाई चम्मच नमक और noodles डालकर एक चम्मच तेल डालकर noodles को पकने के लिए 4 से 5 मिनट के लिए छोड़ देंगे और बीच-बीच में चलाते रहेंगे. जब noodles मुलायम हो जाए और पक जाए तब इसका पानी छानकर ठंडे पानी से धोकर noodles के ऊपर थोड़ा तेल डालकर एक तरफ रख देंगे.

Step 2

अब सब्जियों को fry करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रख देंगे. जब तेल गरम हो जाए फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर मिला देंगे. कुछ सेकंड भूनने के बाद लिए उसमें टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालकर तेज आंच पर चलाकर एक-एक करके सारी सब्जियों को डालेंगे. यह सारी प्रक्रिया हमे तेज़ आंच पर करनी है. सबसे पहले कटा हुआ पतले लंबे टुकड़ों में कटा हुआ गाजर, फिर उसके बाद शिमला मिर्च, फिर उसके बाद पतले टुकड़ों में कटा हुआ पत्ता गोभी, फिर उसके बाद मशरूम डाल कर सारी सब्जियों को चलाकर stir fry करेंगे.

Step 3

ध्यान रहे हमें सब्जियों को पकाना नहीं है. सब्जियों में थोड़ा सा नमक डाल देंगे जिससे कि सब्जियां कच्ची भी ना लगे. अब उसमें sauces डालने की बारी है सबसे पहले soya sauce, chilli sauce और विनेगर फिर उसके बाद tomato ketchup डालकर चला कर इसको सब्जियों के साथ mix हो जाने देंगे. अब उसमें एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर मिला देंगे. यह प्रक्रिया होने के बाद सबसे अंत में noodles को डालकर साथ ही बारीक कटे हुए हरे प्याज को डालकर.

Step 4

noodles को अच्छी तरह से सब्जियों के साथ और sauce के साथ mix होने देंगे. जब noodles सब्जियों के साथ mix होके अच्छा सा color आ जाए और noodles गरम हो जाए. फिर उसके बाद गैस को बंद कर देंगे अब हमारा chaumin banane ki vidhi बनकर तैयार हो चुका है जिसे हम धनिया पत्ती से garnish कर veg manchurian के साथ snacks के तौर पर serve कर सकते हैं.

Tips:

  1. chaumin के लिए हमने यहां पर बहुत तरह की सब्जियों का प्रयोग किया है जैसे कि गाजर, हरा प्याज, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, मशरूम आप चाहे तो इसके अलावा और भी सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं जैसे कि पनीर, बेबी कॉर्न, टोफू, ब्रोकली. यदि आप इन सब्जियों में से जो सब्जियां नापसंद करते हैं उन्हें हटा भी कर सकते हैं.
  2. Chaumin banane के लिए सब्जियों को पकाते समय हमें सब्जियों को over cook नहीं करना है बल्कि उन्हें stir fry करना है.
  3. Chaumin को अपने हिसाब से तीखा और चटपटा बना सकते हैं. ध्यान रहे हमने यहां पर chilli sauce का प्रयोग किया है तो आप अपने हिसाब से हरी मिर्च, लाल मिर्च का प्रयोग कर सकते हैं.
  4. Chaumin banane ki vidhi के लिए सब्जियों को पतले लंबे आकार में अच्छी तरह से काटना होगा तभी यह chaumin स्वादिष्ट बनेगी और देखने में सुन्दर लगेगी.
  5. हमने यहां पर tomato ketchup  का प्रयोग किया है यदि आप चाहे तो tomato ketchup  को skip कर सकते हैं.
  6. आप चाहे तो chaumin में एक चम्मच चीनी का भी प्रयोग कर सकते हैं जिससे कि chaumin का एक अच्छा taste आएगा और यह विनेगर के खट्टे पन को भी balance भी करेगी.
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Nutritional Info

This information is per serving.

  • • Calories

    • 330 K Calories
  • • Total Fat

    • 11 gram
  • • Saturated Fat

    • 2 gram
  • • Cholesterol

    • 0 mg
  • • Sodium

    • 357.5 mg
  • • Protein

    • 4.8gram
  • • Potassium

    • 364.5mg
  • • Sugar

    • 1.3 gram
  • • Carbohydrate

    • 20.6 gram
  • • Dietary Fiber

    • 2.7 gram
  • • Calcium

    • 5.2%
  • • Iron

    • 7.2%
  • • Vitamin A

    • 55.4%
  • • Vitamin C

    • 47.2%
  • • Vitamin E

    • 3.5%

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